Ce 01 Février 2018, à l’Hôtel de Talleyrand, se tient une soirée organisée autour du pamplemousse de Floride, avec des recettes variées comprenant toutes ce même fruit; des cocktails aux makis japonais en passant par une recette de foie gras poêlé accompagné de pamplemousse.
L’intégralité des pamplemousses utilisés par chacun de ses intervenants a été découpé, préparé et soigné par Maxime Lafranceschina MOF Primeur 2015.
Cook and Com remercie Fred Bayard, ancien Chef Barman du Ritz Vendôme et nouveau directeur lounge du Barlong au Royal Monceau, de Thomas Boullault chef étoilé du restaurant l’Arôme, de Yoshihiro Suzuki du restaurant Kura, pour leur temps et leur excellence dans leurs domaines respectifs. Nous remercions le FDOC (Florida Department of Citrus) pour leur confiance ainsi que la Vodka Guillotine, notre partenaire sur cet évènement.
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