A Paris, pour la 5e édition de la Fête de la Gastronomie 2015, Cook and Com Sonia Dupuis met la conchyliculture et la filière Pêche à l’honneur.
Après une magnifique quatrième édition sur le thème « L’Amour du Geste et du savoir faire » au Pavillon Gabriel en septembre 2014, Cook & Com Sonia Dupuis, Patricia de Figueirédo, Camille Allaert, se jettent à l’eau pour vous faire découvrir les saveurs de la mer.
Durant ces trois jours, un village autour de la filière pêche et conchylicole se tiendra sous un pavillon de 450 m2 sur la place Raul Dautry (75015), en face de l’emblématique Gare Montparnasse, et sera rythmé par de nombreuses animations.
Des dégustations d’huîtres creuses et plates des différentes régions de France seront organisées le vendredi et le samedi, ainsi que de nombreuses animations culinaires autour du poisson et des ormeaux avec des Chefs de renom, parmi lesquels :
Julien BINZ, Fabien BERTEAU, pâtisserie Restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme, Eric COISEL, Prunier, Chef Damien, Damien DUQUESNE, 750g, Yves DUPIN, La Marée, Irvin DURAND, Le Bien Aimé, Béatrice FABIGNON, Gastronomie Antillaises, Udeo IMEMURA, Chez Julien, Clément LEROY, L’Etoile-Sur-Mer – Guy Savoy, Julien MARSAULT, Le Château de Sable, Pospoder, François PASTEAU, L’Epi Dupin, Sébastien PETIT, Le Relais Gourmand, Orvilliers, Stéphane PITRE, Restaurant Louis, Joel Prod’homme, Mollard, Jean François ROUQUETTE, Restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme, Christophe SCHMITT, restaurant Le Fouquet’s – Lucien Barrière, Julia SEDEFJIAN, Les Fables de la Fontaine…
La Fête de la Gastronomie, c’est aussi l’occasion de faire profiter aux Parisiens d’offres exceptionnelles sur les différents produits présentés tout au long de l’événement avec des ventes d’huîtres, de moules, d’ormeaux, de sel, de produits antillais, de jus de pommes et de vins de grands domaines.
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Martine Pinville, Christophe Schmitt, Olivia Polski
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Olivier Roellinger, (en bas) Jonathan Buirette, Sophie Fernandez, Martine Pinville, Charlotte Mauritz, Sonia Dupuis, Anne Sophie Pic, Sophie Mise, Olivia Polski
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Jonathan Buirette, Sophie Fernandez, Nicolas Rieffel
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Antoine Chateau, Sonia Dupuis, Anne Sophie Pic, Martine Pinville, Sophie Mise, Fatema Hal, Olivia Polski, Didier Chenet, Patricia de Figueirédo
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François Pasteau, Olivia Polski, Martine Pinville
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Olivier Roellinger, Xavier de Ravel, Olivia Polski, Martine Pinville, Sophie Mise, Charlotte Mauritz, Béatrice Fabignon, Patricia de Figueirédo, Sonia Dupuis
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Éclade de moules, Fabrice Gass
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Antoine Chateau - oeuvre collective partenaires
Les convives pourront apprendre à cuisiner le poisson sous toutes ses formes grâce à de nombreux ateliers culinaires aussi bien à la poêle, à la plancha, qu’au micro-onde pour les plus pressés, un vrai jeu d’enfant. Ces ateliers seront l’occasion d’apprendre quelle cuisson convient le mieux aux différents poissons et comment les préparer.
Des recettes ludiques et créatives seront spécialement élaborées pour faire aimer le poisson aux plus jeunes grâce à la présence de nombreux chefs dont Charles Soussin qui animera un atelier dédié aux enfants sur le stand France Filière Pêche.
Le poisson n’aura plus aucun secret pour les participants qui pourront notamment apprendre à écailler, lever les filets ou encore avoir des informations sur le calendrier des saisons des produits de la pêche française.
Ce grand moment convivial mettra aussi à l’honneur des poissons injustement oubliés et pourtant si simple à cuisiner.
L’ONG Seaweb sera également présente avec l’équipage des Cuisiniers de la mer qui réunit de jeunes chefs autour d’Olivier Roellinger. Ces ambassadeurs de la mer proposeront de nombreux ateliers culinaires.
Le Chef Jean François Rouquette, restaurant Pur’- Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme, et le Chef Christophe Schmitt, restaurant Le Fouquet’s – Lucien Barrière, cuisineront les ormeaux sur le stand France Haliotis.
La gastronomie antillaise et les saveurs d’Outre – mer seront aussi mises à l’honneur. De nombreuses personnalités des métiers de bouche participeront aux festivités telles qu’Arnaud Vanhamme (MOF Maison Vanhamme 2011), Jonathan Buirette (Paris MOF 2015), Sophie Fernandez (Gaillac MOF 2015), Sylvain Huchette, France Haliotis (Ormeaux)…
Un stand « Les Pépites de la mer » proposera des snacking issus des produits de la mer locaux et/ou d’une pêche durable, ainsi que des ressources peu connues du grand public (des pépites), comme la crépidule aussi appelée coquillage coquin. Cette initiative a donc une double vocation : plaisir et information.
Le Fumoir de Saint Cast spécialisé sur la valorisation des espèces locales, tel le Lieu Jaune, l’Eglefin, le Maquereau, Le saumon de France (ISIGNY) sera également présent tout au long du week-end.
Les Vergers Saint Eustache avec leurs belles herbes, légumes, citron… accompagneront parfaitement les plateaux de fruit de mer et seront utilisés sur place par les Chefs.
Le Quartier du Pain sera également présent sur la manifestation avec Frédéric Lalos (MOF 1997).
Pour clore ce dossier atour de la filière pêche et conchylicole, la présence d’Alg’ Emeraude était évidente. Les algues sont cueillies à l’aide de ciseaux et transformées sur place, la garantie 100% breton ! Les visiteurs pourront découvrir le wakamé mariné, La crème de nori, La tom’alg.
Le samedi à 18 h, un éclat de moules (moules recouvertes d’aiguilles de Pin) sera réalisé sur la place puis dégusté par tous. Ce moment très convivial reflète parfaitement l’essence même de cet événement : le partage.
La 15e édition du Championnat de France des écaillers 2015 clôturera cette manifestation de 10 h à 17 h le dimanche. Ces trois jours seront animés par Nicolas Rieffel, ancien candidat de Master Chef.
L’artiste Antoine Château fera participer les Parisiens à une animation picturale culinaire. Au menu du jour : poisson à la « sauce Saveur Graffik ». Cette animation a pour but d’offrir une passerelle originale entre l’art culinaire et les arts graphiques en valorisant le patrimoine culinaire français. Une vente aux enchères de la toile sera organisée le dimanche, au profit de l’association Le Château Gourmand.
La Fête de la Gastronomie est un événement porté par le ministère de l’Economie, de l’Industrie et du Numérique, en partenariat avec le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.
Les objectifs de cet événement dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, sont de valoriser les métiers, les savoir-faire et les acteurs du secteur, être un outil de développement économique et de visibilité, promouvoir la transversalité et la complémentarité des acteurs de la gastronomie, stimuler l’économie locale, valoriser les territoires et contribuer au rayonnement économique, culturel et touristique des territoires français.
Un rendez-vous à ne pas manquer, place Raul Dautry (75015), en face de l’emblématique Gare Montparnasse les 25, 26 et 27 septembre 2015 – Métro Montparnasse-Bienvenüe .
Retour en vidéo sur l’événement « Venez Pêcher à Montparnasse ».
Visionnez ces instants d’échanges et de convivialités que nous avons eu le plaisir d’orchestrer.